不需要！
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不需要 。
在制作茄子之前 ， 先用盐水将茄子泡一下的话 ， 不仅能够防止茄子变色 ， 而且还能防止茄子在炒制的过程中吸收过量的油 ， 这样制作出来的茄子口感也会更加清爽一些 ， 一般在用盐水浸泡过之后是不需要再用水清洗的 。
但是需要注意的是 ， 因为茄子在用盐水浸泡之后会吸收一定的盐分 ， 所以在制作的过程中也要相应地减少食用盐的使用量 。
【茄子用盐水泡后还要水清洗吗？】
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