扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分！

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扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分 。
扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以被破坏 。
如果在烹调的过程中没有熟透的话，就会造成中毒 。

【扁豆不熟是有毒的】

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