先烧一盆开水，水烧开后晾到水变温！

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1. 先烧一盆开水，水烧开后晾到水变温 。
2. 在烧水的同时把白菜洗干净并沥干水份 。
3. 把准备好的容器清洗干净，坛子、缸等都是可以的 。
4. 把清洗干净并沥干水份的白菜码一层到容器里，然后铺一层食用盐 。
5. 按步骤4,一层芥菜一层食用盐，白菜全部码完后在最上面放一层食用盐 。
6. 把之前烧开并晾温的水倒入容器里水要没过菜然后盖上盖子，一般7-10天就可以吃了 。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称 。

【酸菜的做法步骤】

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