将产卵的大肚子河虾放入水桶内冲洗 ， 待虾肚子的卵大部或全部脱落后 ， 取出虾 ， 然后倒入40眼的筛子内沥水 ， 去掉壳就是虾籽！

文章插图
1. 将产卵的大肚子河虾放入水桶内冲洗 ， 待虾肚子的卵大部或全部脱落后 ， 取出虾 ， 然后倒入40眼的筛子内沥水 ， 去掉壳就是虾籽 。
2. 锅内倒入白酱油 ， 加葱、姜各2.5克烧透 ， 撇去浮沫 ， 加入虾籽、高粱酒翻动几次 ， 最后加入白糖150克烧开溶化 ， 即成虾籽酱油约150克 。
3. 将适量的雌虾头择下 ， 放入沸水中煮透取出 ， 剥去壳 ， 取用一粒粒形似红米的虾脑25克 。
4. 盆内放入虾仁200克 ， 加鸡蛋清、精盐5克、干淀粉拌匀上浆 。
5. 炒锅内加熟猪油400克 ， 烧至七成热时 ， 放入虾仁 ， 用铁勺划散出锅 ， 入漏勺沥油 。
6. 锅内留底油少许 ， 放入葱末、虾脑翻炒 ， 淋入料酒和少许姜汁 ， 加水200克及精盐、白糖10克、味精烧沸 ， 用湿淀粉勾芡 ， 倒入虾仁 ， 淋上芝麻油出锅 。
7. 锅内加水5000克烧沸 ， 放入面条 ， 煮至浮起时 ， 再加冷水250克 ， 待水再沸时面条即熟 。
8. 取碗10只 ， 各加入猪油15克、虾籽酱油15克和鲜汤200克 ， 盛入面条 ， 各盖上虾仁和虾脑浇头 ， 即成三虾面 。

【三虾面做法】

• 牡丹吊兰有毒吗,心叶日中花有毒吗
• 冰块怎么做不容易化,怎样让冰块保持不融化
• 抖音怎么制作手动翻照片,抖音图集怎么搞成自己翻?
• 中筋粉和高筋粉的区别有哪些,高筋面粉和中筋面粉的区别
• 锂保存在哪里,锂单质存放在哪？
• 老公生日送什么礼物,送老公生日礼物送什么比较有意义
• 炒蚬子用不用焯水,辣炒蚬子 是先煮一下呢 还是直接炒
• 雅泰角鲨烯胶囊的功效,角鲨烯软胶囊的功效与作用
• 海上交通与陆上交通相比,明显的优势有,陆上运输与海上运输的优势各是什么
• 中国五大名酒,中国五大名酒是什么？