不同的蔬菜在做法上也有区别 _生活经验

掌握这些技巧，炒出来的蔬菜也能点缀一桌子菜哦！

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掌握这些技巧，炒出来的蔬菜也能点缀一桌子菜哦。
卷心菜加盖焖，带出清甜滋味
煮卷心菜的时候加盖焖，可以让蔬菜受热均匀，带出清甜的滋味。
食材：卷心菜、胡萝卜、蒜瓣、盐、食用油
步骤：
1. 卷心菜洗净，切块。
2. 用蒜末爆香油锅，加胡萝卜、卷心菜进去翻炒一会。
3. 加少许水，加盖焖大概1分钟，用盐调味，清甜的卷心菜就做好咯。
豆芽加醋更开胃
炒豆芽的时候加点醋，会更加开胃消食哦。
食材：豆芽、蒜瓣、红辣椒、生抽、醋、盐、食用油
步骤：
1. 豆芽洗净，蒜、红辣椒切丁。
2. 热油锅，依次放辣椒、蒜末爆香。
3. 豆芽入锅，大火翻炒，加生抽炒匀，再加盐翻炒一会，最后加醋，整个过程1分钟左右。
注意：醋加一茶匙就好，太多酸味会重。
茄子油炸30秒不变黑
茄子含有“酚氧化酶” ，这种物质遇到氧气发生化学反应，容易使茄子变黑，要想做出紫色透亮的茄子，就要控制茄子与氧气接触的时间，油炸就是一种很好的方法。
食材：茄子、食用油
步骤：
1. 茄子洗净，沥干水分，切块。
2. 沥干水分的时候，热锅加油烧热，把切好的茄子马上放到油里炸30秒捞出。
注意：切好的茄子如果不能马上入锅，要放到冷水里，减少与氧气的接触，茄子在油炸的时候可以快速消灭茄子中的酶。
3. 用炸锅的茄子做鱼香茄子、红烧茄子，都不容易变黑咯。

【不同的蔬菜在做法上也有区别】