郡花指的是哪个部位( 二 ) _火锅

土豆可以说是重庆老火锅肉烹饪材料中的毛肚土豆的食用方法多种多样，一直是大众的家常菜。加热火锅也有与众不同的味道。但是要注意不要在锅里煮太久。不然煮得好，从锅里捞不出来。现在传来了超薄薯片，只要热几秒就能吃，口感相当好。大豆制品也是重庆火锅中最常见的材料。豆皮有豆子的味道，锅里烫发后有辣的香气和黄油的肉类味道，吃起来更凉爽。现在炸脆的肉可以把又肥又瘦的猪肉炸到油里直接吃，但火锅后的味道更好。那酥皮吸收了辣汤的味道，非常柔软。一般脆皮肉都会炸，所以新鲜是好味道的保证。郡花也是重庆人喜欢的材料。厨师一般把腰子精心切成花，容易煮熟，不腻，吸收辣汤的味道，嘴里脆可口。
用料
蒜苔适量姜适量鸡胗适量酱油适量花椒适量鸡精适量料酒适量干辣椒适量蒜适量
做法
1、蒜苔、青红椒、泡椒切?。⑺馇衅?。
2、干辣椒剪成小段，花椒、泡椒水备好。
3、鸡胗洗净待用。
4、鸡胗下开水加点料酒、姜片氽去腥味和水分。
5、捞起放入凉水里浸，沥干水份。
6、切花再切成薄片。
7、锅烧热后放油，倒入姜蒜片、花椒、干辣椒段炒出香味。
【郡花指的是哪个部位】8、下切好的鸡胗爆炒，加点料酒、酱油、少量盐、鸡精。
9、倒入蒜苔、青红椒、泡椒和泡椒水，继续翻炒。
10、加入泡椒水和少量糖。
11、翻炒几下。
12、即可出锅盛入碟中。
主料
鸭胗2个
辅料
泡椒，姜，蒜，花椒适量
鸭郡花的做法步骤
1 鸭胗切小花，用姜料酒红薯粉腌制几分钟，泡椒，泡姜，蒜，花椒（个人爱好再准备适量小青椒）
2 油温够了，已准备好的所有佐料，下锅炒香
3 佐料炒香后再下鸭胗，炒到颜色变深，放盐，鸡精，起锅！
4 出锅