【阳江手工粉】

文章插图
阳江粉皮的做法和配方 阳江粉皮怎么做 1.配料:绿豆淀粉、土豆淀粉(1: 1)、水 。
2.按照1份淀粉、4份或5份水的量加入半茶匙盐 ， 搅拌均匀制成浆料 。
3.往锅里加水 。在整个制作粉条的过程中，最好保持锅里的水微开 。水开了，可以适当加冷水 。
4.将少量浆液水放入转子中，然后坐在锅的水面上，向前和向后旋转几次，使转子中的浆液水均匀分布 。
5.当粉浆受热凝结成白色时 ， 转子倾斜 。
6.将锅里的水注入转子 。这时你可以看到粉条逐渐由白色变成透明 。倒掉水，1分钟后取出熟粉丝 。
7.放入冷盆中，放凉，捞出，平放 ， 晾干 ， 切成条状 。

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