平包菜怎么切 _包菜「问人人知识网」

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生活中蔬菜的切法有很多中方法，其不同的切法味道也会有一定的差距，一般顺着刀来切食材的口感会比较的爽脆，直切也有其特点，那么包菜怎么切好呢？
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包菜怎么切？你知道吗
方法
切圆片
这是将刀子和圆筒形食材的纤维呈直角来切，作法为依食材不同的大小，选择先去皮后切圆片，或是切圆片后再去皮。白萝卜要用来制作关东煮时，就会采取这种切法。
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包菜怎么切？你知道吗
切扇状
将“切圆片”的食材，从中切一半即为“半月片”，再从中切半即为“扇状” 。食材切圆片还太大时，或希望快点煮熟时，都适合采取这种切法；炖煮料理或猪肉汤里的胡萝卜等，便常采取这种切法。
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包菜怎么切？你知道吗
切丁
将食材切成如骰子般大小的立方体，称为“切丁”，标准大小为1cm 立方，它能突显食材的口感；作法为先切数根1cm 正方的长条，再全部对齐前端，每间隔1cm 切断，就能轻松切丁。
切小截
蔬菜采取不同的切法，味道也会不同；刀子顺着纤维来切，食材较能呈现爽脆的口感；与纤维呈直角来切的话，是比较注重让食材煮烂和入味的切法，在烹调前可考虑各项
先洗后切。
卷心菜等,大家一般只是洗最外面,或者只是洗一两层,而正确的做法应是把叶子都扒下来洗。
因为农药有触杀型的和内吸型的。但是不管是哪一种,农药都会慢慢渗入进蔬菜里面,尤其是内吸型的,不仅会逐渐渗入进蔬菜里,还会被蔬菜吸收。同理,大白菜也是这样。不过卷心菜菜叶不如大白菜好扒，因此，尽可能把好扒的叶子扒下来,剩下扒不掉的,可整个放到水里浸泡,水顺着缝隙进入菜心里,也可泡掉农药。洗好再切比较方便。
快速切包包菜的方法
手撕包菜
材料
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；