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酱鸡头 酱鸡头的烹饪方法 1.材料:鸡头800克 。调料:鸡汤2000克,葱10克,姜片5克,酱油50克,料酒10克,糖5克,精盐2克,腐乳20克,甜面酱50克,香油少许,植物油50克(实际用量为50克) 。
2.将鸡头洗净,放入开水锅中,捞出,然后用清水冲洗干净 。
【家常酱鸡头的做法如何做好吃】3.将鸡头放入盘中,加入酱油、胡椒粉、八角、桂皮腌制12小时 。锅里放植物油,加热到八成热 。放鸡头两次 , 煎至金黄色 。取出并排出机油 。
4.锅中底油烧热,放入葱、姜炒香,然后放入甜面酱、腐乳 , 加入鸡汤、料酒、白糖、精盐、花椒、八角、桂皮,放入鸡头,烧开 , 转小火,腌制至熟,取出晾凉 , 抹上香油 。
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