【怎样炒火锅底料简单】
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怎样炒火锅底料最好吃 火锅底料怎样炒 1.基本类别:菜籽油、动物油(火锅店一般用黄油)、大葱、大蒜 。
2.调料:高度白酒、盐、味精、豆瓣酱、冰糖、醪糟 。
3.香料:干辣椒、花椒、白豆蔻、丁香、荜茇、草果、八角、桂皮、孜然、香叶、甘草、白胡椒、砂仁、高良姜、山奈 。
4.步骤:将辣椒放入沸水中煮2分钟,变软后取出 。将胡椒切碎 , 浸泡在少量温水中 。将其他香料浸泡在温水中 。在铁锅里加热菜籽油,然后加入动物油 。羊油在锅里融化,在白酒里煮去腥味 。将洋葱、姜片和大蒜炒干 。你可以把它们捞出来,但你不能 。我不会把它们捞出来 。将香料沥干,放入锅中慢慢翻炒,直至水蒸气变干,香味溢出 。将花椒沥干后放入锅中慢慢翻炒,然后将豆瓣酱放入锅中翻炒至红油流出,将剁碎的花椒放入锅中翻炒 。炒辣椒油变亮变暗 。加入冰糖和鸡精调味 。炒的过程中不需要放盐 , 因为豆瓣酱很咸 。底料做好了,加入高汤,不用高汤和开水也可以 。拌匀后加盐调味,加入醪糟 。如果辣味或刺味不够,可以加入干辣椒或剁碎的未用完的辣椒 。干花椒都可以 。
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