白灼虾就是用清水煮错了，牢记1个窍门，肉质紧实，鲜甜无腥味 _大虾

文章插图
“白灼”这种做法，在广东人看来再熟悉不过了，生活中很多东西，都得用白灼的方法，才能做出鲜美的口感。白灼虾、白灼菜心等等，都是很经典的，说到“白灼”大家知道是什么意思吗？
其实很简单，也就是用水煮，那么白灼虾，很多人自然就理解为，把大虾放在水里煮一煮，就能出锅开吃了。
但是今天我想对大家说，其实这种想法是不对的，白灼虾只用清水煮，大错特错，煮出来味道自然不会很鲜美，甚至还会有腥味。
那么做白灼虾，究竟需要用什么样的做法呢？接下来我就来分享，这道美食的正确做法，按照这样的方法来做，牢记其中很重要的1个窍门，做出来的大虾肉质紧实，鲜甜无腥味，孩子吃着也开心。
准备材料：新鲜大虾、生姜、大葱、料酒、清水
1、首先大家要知道的是，做白灼虾一定得用新鲜的大虾，只有新鲜的大虾才能白灼。如果不新鲜的话，不建议白灼，建议大家用重口味一点的做法来做。
2、大虾买来之后，我们将其放在盆子里，先让其静置一段时间。接着把虾须、虾脚剪干净，随后放在水中清洗干净即可。很多人问，不需要去虾线吗，这样吃起来会不会很腥？其实对于新鲜的大虾，我不建议提前去虾线，否则会破坏鲜味。
3、下面准备一锅清水，然后倒入适量的料酒，接着再加上适量的葱段、姜片，盖上盖子开始煮。煮至锅内的水沸腾之后，我们接着再煮1、2分钟，直到可以闻到葱姜的香味为止，然后就可以把大虾放进去了。
4、大虾放进去之后，开大火开始煮，期间可以用漏勺之类的，将其搅动一下，让大虾受热更均匀。大火不需要煮太久，大概1分钟的时间，大虾就会彻底变红了，变红就说明大虾已经熟透。
5、下面即可捞出，很多人喜欢过凉水，这一步不是很有必要，根据个人喜好来吧，我个人觉得过完凉水的大虾，味道不怎么好吃。最后可以调一个料汁，虾肉蘸着料汁吃，更有味道一点。
注意事项：
白灼虾，不是只用清水煮，记住这一个窍门。把葱段、姜片料酒，提前放在清水中，然后将其煮出香味后，才能把大虾放进去，来煮虾。
"珍选白灼汁"与"白灼汁"两者的主要区别在于它们来自不同的制作方法和风味。
"白灼汁"主要是指用于海鲜类食材的佐料，包括生姜、葱、醋等等，以泡菜汁为基础的调味汁。它的颜色偏白，口感清淡，通常用于食材的简单蒸煮或涮火锅。