文章插图
1、准备材料：蛤蜊干 40克、内酯豆腐 1盒、料酒 适量、虾油 适量、盐 少许、白胡椒粉 少许、香油 几滴 。
2、提前准备好虾油，放一旁备用，蛤蜊干洗净后先用水泡软，用手抓捏，用水多洗几遍 。
3、再把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟 ， 然后起油锅，倒入适量虾油，之后往锅内放入切小的内酯豆腐煎一会，再把蒸好的蛤蜊连水一起倒入 。
4、煮沸后再加点料酒 ， 盐，白胡椒粉调味，翻炒均匀，最好滴入几滴香油 ， 用铲子翻炒均匀，翻炒均匀后即可出锅盛出，这样蛤蜊干汤就做好了 。
蛤肉干的吃法很多，做汤、炒菜或凉拌等均可，做汤的时候加些蛤蜊干能提升鲜味，比如蛤蜊干番茄豆腐汤，还可以将其剁碎后混入饺子馅、火烧馅以及馄饨馅中作为辅料 。
蛤肉干又叫蛤蜊肉干 ， 是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成的 。蛤肉干营养物质丰富 ， 含有糖类、蛋白质、脂肪、菸酸、无机盐、维生素等，而蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等 。
将蛤蜊干用清水洗净，放于温水中泡软即可使用 。蛤蜊干要泡24小时 。
1、适量上乘品质的蛤干、瑶柱用水稍微淘洗后，加入清水浸泡 。
【蛤干如何做汤 制作的步骤有什么】2、泡3个小时，让蛤干、瑶柱吸饱水后沥干 。
3、大米淘洗干净
4、姜切成丝
5、将泡好的蛤干、瑶柱、姜丝、大米加入适量的水（平日熬粥用量）混合，放入高压锅开火煮，上汽后 ， 中小火20分钟 。
6、小葱切碎
7、海鲜粥煮好后，锅里加入适量的盐和胡椒粉拌匀，盛到碗里，撒上小葱，香喷喷开吃喽！

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