【茅台镇酱香酒生产工艺】

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茅台酱香型白酒生产工艺酱香型白酒生产工艺简介:粉碎制曲 。每年端午节过后，酿酒师就开始制作清酒药 。发酵剂由小麦制成 ， 首先将小麦粉碎，然后用水和“母发酵剂”搅拌 。放在木箱里，工人站在箱子里用脚踩，做成弧形块 。制曲时间在夏季 ， 制曲车间的温度往往高达40摄氏度 。高温有利于微生物的生长 ， 微生物就混在其中

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