可以放 ， 也可以不放！
【自制鱼丸要不要放淀粉】
文章插图
可以放 ， 也可以不放 。
鱼丸是将鱼肉剁好 ， 再加入淀粉搅拌 ， 包上猪肉或虾等馅制成的丸状食物 ， 因此自制鱼丸一般都是要放淀粉的 。
但鱼丸放淀粉的目的 ， 是为了让肉质更松软鲜嫩 ， 使食用口感更好 ， 而且可以起到粘合作用 ， 降低鱼丸散开的可能性 ， 帮助鱼丸更好成型 。
但鱼肉如果采用刮或者捶打的方式进行加工 ， 鱼肉的肉质都会更细腻 ， 而且可以出浆 ， 使其在制作的时候紧紧粘合起来 ， 因此自制鱼丸可以放淀粉也可以不放 。
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