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做客家肉丸的方法与步骤 怎么做客家肉丸 1.材料:鲜猪肉1000克 , 淀粉100克,冰水150克,盐25克,胡椒粉20克,鸡精8克 。
2.取新鲜猪肉1000克,切成块状 。
3.放入料理机中,加入冰水 , 捣碎 。搅拌1分钟左右,搅拌成糊状 。
4.加入盐和鸡精,在料理机里继续搅拌均匀,做成更细的糊 。
5.从料理机中取出,放入菜碗中,用手抓匀,加入淀粉 , 分三次加入 , 用手抓匀 。可以用筷子往一个方向用力搅拌 , 让肉馅变得更浓,这样做出来的肉丸口感和弹性都很好 。
6.把水壶里的水烧开70度,倒入另一个盆里 。
7.用手从虎口中挤出肉酱,挤成丸子,用勺子装入上面已经准备好的另一个水盆中 。
8.将挤好的丸子连同水慢慢倒入锅中,边煮边用勺子搅拌,防止粘连 。煮一分钟左右,不要煮太久,捞出晾凉备用 。冷却后可以放冰箱冷藏或冷冻 。需要煲汤的时候,拿出来煮,加入香菜、芹菜等调料!
【客家肉丸的制作方法】9.当然,等丸子凉了之后,就可以直接煲汤了,更美味!
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