食品添加剂的种类有哪些( 二 ) _食品「问人人知识网」

【食品添加剂的种类有哪些】4、蓬松剂：使面坯醒发，形成致密多孔组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的一类物质。
5、甜味剂：味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类。按其甜度可分为低甜度甜昧剂和高甜度甜I味剂。
食品中的几乎所有食品都添加了食品添加剂，下面给大家说说食品添加剂有哪些
防腐剂可以防止微生物引起的食物腐败，延长食品的保质期，还可以防止微生物污染引起的食物中毒。
着色剂，常用的合成颜料有胭脂红，苋菜红，柠檬黄，靛蓝等。它改变了食物的外观，增强了食欲。
膨松剂，添加有膨松剂的糖果和巧克力的一部分，可以促进糖体的二氧化碳生成，从而起到膨胀效果。
营养剂，在食品加工过程中适当添加属于天然营养素的某些食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，促进营养平衡。
食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂等等。
食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。
为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。
该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。
目前我国的食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂应经过充分的毒理学鉴定，确证在使用的剂量范围内对人体无害。不影响食品的感官理化性质，应不破坏食品的营养价值。食品添加剂应有严格的质量标准，有毒杂质不得检出或不得超过容许限量。
抗氧化剂
抗氧化剂( Antioxidants)是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。人体的抗氧化剂有自身合成的，也有由食物供给的。