酸味剂
酸味剂是以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂，给人爽快的感觉 ， 可增进食欲 。一般具有防腐效用，又有助于溶解纤维素及钙、磷等物质，帮助消化 ， 增加营养 。
着色剂
着色剂又称食品色素 ， 是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质 。目前世界上常用的食品着色剂有60余种，我国允许使用的有46种 ， 按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类 。
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