“蒸肉粉”是什么粉 _粉蒸肉「问人人知识网」

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是大米加调料制作而成的，用来蒸肉的，以下是蒸肉粉的使用方法。
主料：猪肉150g、大米60g
辅料：盐适量、干辣椒4个、花椒10粒、蒜10g、豆瓣酱2茶匙、生抽2茶匙
步骤：
1、准备食材、大米、干辣椒、花椒粒、猪肉
2、猪肉洗净切片
3、干辣椒切段、蒜切片
4、将大米和干辣椒、花椒粒放入研磨杯中磨成粉末状
5、锅中油烧热，放入豆瓣酱炒香，倒入少许生抽炒匀
6、将蒜片倒入锅中炒香
7、将切片的猪肉倒入炒好的酱料中拌匀
8、将米粉倒入肉片中拌匀
9、将肉片放入碗中码好，隔水蒸40分钟。
10取出撒上葱花即可
粉蒸肉一般选择米粉。
粉蒸肉发源于江西。诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（四川地区与江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
粉蒸肉做法:打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
粉蒸肉中旳米粉是大米磨成的粉
蒸肉米粉的做法：
用料：大米
1、取适量大米用清水洗3遍，清洗干净。
2、大米放在菜篮里控干水分，大约需要40分钟。
3、40分钟后取少量大米，放在砧板上。用擀面杖来回擀成小颗粒。
4、要细腻的颗粒，可以用擀面杖再多擀一会儿。
5、擀面杖擀好的米粉放入炒锅，不需要加任何东西，小火炒至金黄，只要不糊就可以了。
6、炒几分钟米变微黄就关火了，没用完的放保鲜盒就可以了，下次随时拌入肉类就可以蒸制了。
做粉蒸肉用的粉主料是大米(可以加少量大豆或花生,一粒八角,一片沙姜一同炒以提高香味)做法:取适量大米用铁锅炒,炒到大米微黄并带有香味就可以了再用石磨(现在可以用多功能食品加工机)磨成细粉就成了但是米粉磨得细一点就好吃些,否则口感粗糙现在超市也有专门用来做这种粉蒸肉的粉卖了,按包装说明做就可以了,
粉蒸肉的做法:带皮猪五花肉刮洗干净,切成约10厘米，宽4厘米，厚35毫米的片装在盆中,加精盐，味精,酱油,豆腐乳汁(喜欢吃辣的可以加少许辣椒)加米粉拌和均匀(在拌和时偏干了可加一些高汤或水,但不宜过湿),放置15-30分钟后将肉片排放入蒸碗,用旺火沸水蒸约2小时至肉酥软时取出即成。