沿海一带的人很喜欢吃蛏子，蛏子怎么炒才是最好吃的

文章插图
起锅烧油，等到油热了之后将之前切好的姜片倒入锅里面翻炒出香味，将蛏子倒入锅里面翻炒几下，紧接着将青椒、小米辣都倒入锅里面继续翻炒到断生。接着烹入生抽，生抽的用量不要多，稍微一勺左右的用量，生抽可以提味，翻炒2-3分钟即可盛出装盘。
蒜泥蛏子，大蒜切成末，放上菜籽油，烧成金**，放盐油糖，然后再把蛏子放里煮煮开即可，既要保留海鲜鲜甜的味道，又要除掉海鲜特有的腥味，需要使用葱、姜与蛏子一起烹饪，让葱姜的香气中和蛏子的腥味，可以起到增香提鲜的作用。不建议放八角、辣椒、花椒等口味较重。
把炒好的豆豉黄金蒜蓉辣酱和一份未炒的蒜蓉铺在蛏子面上，每个蛏子肉上都撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，最后撒些胡椒粉调味，一碗鲜味十足的插蛏就做好，这样做法可以让蛏吸满老酒味道，更能体现出蛏子的鲜的本味，当然蛏子还有很多做法，比如加点蒜蓉爆炒，盐焗蛏都是不错的选择。
将蛏子从中间对半切开冲洗干净，洗净后摆入盘中，大蒜切末三分之一放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒和蚝油然后搅拌均匀，剩余蒜末放入锅中加油炒黄，炒黄后倒入调好的生蒜炒菜锅里加入食用油，加入葱段，姜片，小米辣和干辣椒（不吃辣可以不放），八角，桂皮，花椒，简单炒一下之后。加入蛏子爆炒，炒一分钟，加入啤酒，在爆炒一分钟，加入洋葱，底部加入一点点的水，然后裹上保鲜膜，放入微波炉，中高火8分钟。即可出锅或者不加水，直接放入锅中蒸，自身水分与蒸汽形成的汤汁也很鲜美，蒸10分钟左右。
蛏子的做法
葱姜炒蛏子
材料
蛏子一斤，姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝。
做法
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分。
2、接着将锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，并将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒。
3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
小诀窍
贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。
蚝油蛏子
材料
蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉。
做法
首先将锅中加水、黄酒煮沸，并放入蛏子煮1-2分钟（不用太长，一会还要炒的）。