新鲜核桃的挑选技巧
1、看核桃仁
这一点很重要 。一般购买鲜核桃的时候 ， 都会有店家夹开的一些核桃，果皮淡**，核桃仁雪白的 ， 通常口感较好 。
2、挑厚果皮
购买鲜核桃时，果皮稍微厚一点的，核桃仁会比较甜 ， 嚼着满口留香 。反之，果皮薄的比较难剥开，而且果肉通常比较粗糙、有油香但不甜 。
3、外壳带黑色
这个颜色主要是看外壳 ， 就是核桃外面的硬壳 。不管清洗得多么干净的鲜核桃 ， 外壳上总是会有一些黑色的东西 ， 这种是很正常的 。如果外壳没有一点黑色 ， 非常的干净并且呈淡**，那可能是经过化学处理的 。
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