九门头是福建龙岩传统小吃之一，又称“涮九品”，是一道药膳兼济的佳肴，选用牛身上最精华的九个部位，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁、牛三花腱！

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九门头是福建龙岩传统小吃之一，又称“涮九品”，是一道药膳兼济的佳肴，选用牛身上最精华的九个部位，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁、牛三花腱 。
【九门头是什么】因所食用牛身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说 。
这道菜一般在早餐上食用，据说吃完后，一整天都能精力充沛 。

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