螃蟹未成熟螃蟹只有在完全成熟后 ， 蟹黄的味道才会好 ， 但还没有成熟的话 ， 蟹黄就有可能会出现发苦现象 ， 而且质地也还比较稀 ， 所以吃起来口感很不好！
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螃蟹未成熟
螃蟹只有在完全成熟后 ， 蟹黄的味道才会好 ， 但还没有成熟的话 ， 蟹黄就有可能会出现发苦现象 ， 而且质地也还比较稀 ， 所以吃起来口感很不好 。
螃蟹不干净
【蟹黄吃着苦是什么原因及解决方法】螃蟹是水生动物 ， 其中会含有泥沙以及水中的一些有害物质 ， 因此如果在烹饪之前 ， 没有从里到外清洗干净的话 ， 蟹黄也有可能会出现发苦的情况 。
螃蟹变质
螃蟹如果已经坏了的话 ， 那么其中的营养成分就会被微生物分解成低级产物 ， 并散发出令人厌恶的味道 ， 因此蟹黄发苦也有可能是螃蟹变质引起的 。