大良野鸡卷图片


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大良野鸡卷 大良野鸡卷家常制作方法分享 1.材料:长20厘米 , 宽14厘米,厚1毫米的肥猪肉500克,瘦猪肉片500克,生粉100克 , 绍兴酒40克,盐6克 , 鸡蛋1个,味精2.5克 。
【大良野鸡卷图片】2.制造方法:
(1)先将肥肉片用25g九韶腌制20min,再与15g九韶、盐、味精、蛋黄拌匀,拍在薄生粉上 。
(2)用生粉拍脂片摊开 , 瘦肉片放在脂片上 , 占宽度的2/3;剩下的1/3宽度用蛋清和生粉打匀 , 紧紧卷成圆柱形 。
(3)入蒸笼蒸熟 , 冷却 , 切成0.5厘米厚的片,入油锅炸至金黄色,装盘,蘸淮盐 。