碱水面条的制作 _碱水「问人人知识网」

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碱水面条的做法碱水面条怎么做好吃 1.最常见的一种碱性面是食品添加剂。以前家里用“面曲”蒸馒头时，为了防止过酸，会放一点碱中和。
【碱水面条的制作】2.配料:面粉、精盐、碱。
3.面粉、精盐和食用碱的比例为:100: 1: 0.5 。取一个干净的碗，倒入清水中，加入5g精盐。
4.调入3克(约半汤匙)食用碱，拌匀。
5.将500克面粉(两人份)倒入盆中，倒入准备好的盐碱水，用筷子搅拌成面条。
6.将面团揉成稍硬的面团，盖上盖子30分钟，直到面团变软。
7.取出面团，拉成较小的面糊，用擀面杖擀成1-2mm薄而均匀的薄片。
8.在擀好的面团上撒一层干面粉，折叠起来。
9.折成这个形状，在面片前面放一个擀面杖，方便后面和面。
10.用一把锋利的刀，用直切的方法，慢慢地、均匀地切面条。宽度是任意的。
11.在切好的面条上撒上干面粉，将面条的一端拉到擀面杖上，提起面条，抖掉多余的面粉。
12.把面条放在锅里煮，把准备好的喜欢的卤水倒在面条上，一个好吃的碱水面就成功了。