江西鱼饼的制作方法和配方 _江西

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江西饼的做法和配方江西饼的做法和配方是什么 1.面粉(500克)、清水(220克)、白糖(15克)、红色素(适量) 。
2.先称一下原料，然后把它们混合在一起。
3.混合成雪花，然后静置3分钟。
4.然后揉成光滑的面团。
5.提前把豆沙分成几个小球，方便后期包装，每个25-30g 。
6.然后把揉好的面团分成40克的小剂量。
7.擀成中间厚边薄的面皮袋，放入豆沙馅中，光滑面朝上，做成水滴状。
8.然后拿一把西式的刀或者刮刀，在水滴形状中间压一个记号。要压深，因为发酵膨胀后浅了就看不到印记了。
9.然后取一小块发酵好的面团，加入适量的绿色颜料，揉成绿色面团，再揉成一头尖一头粗的三角形。
10.用手一按，就成了叶子的样子。用刮刀将叶线压在表面上。
【江西鱼饼的制作方法和配方】11.然后取适量红色素，用少许水稀释，取一把牙刷，蘸上红色素液，然后用刀在牙刷上来回刮，将色素弹到面团上，再用发刷刷仙桃两面的水，将准备好的叶子糊在上面，然后开始发酵。发酵后可以蒸到真正的桃子大小左右。中火蒸12分钟，然后关火3分钟。