冻肉怎么快速解冻 _放在「问人人知识网」

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冷冻的肉可以放在冰箱的冷藏里进行快速解冻。
日常生活中解冻肉的方法有很多，例如以下几种方法：
放在冷水里解冻。
温水里放上盐或者醋解冻。
放在温水里，化的能快点。
直接把肉拿出来放在常温下解冻。
提前把肉拿出来放在冷藏里解冻。
放在微波炉里快速解冻。
流水解冻。
在每次进肉前,使冷却间温度预先降到-2～-3℃,进肉后约经14～24h的冷却,待肉的温度达到0℃左右时,使冷却间温度保持在0～1℃ 。在空气温度为0℃左右的自然循环条件下所需冷却时间为:猪、牛胴体及副产品24h,羊胴体18h,家禽12h 。
2冷却肉的贮藏及贮藏期的变化
冷却肉的贮藏系指经过冷却后的肉在0℃左右的条件下进行的贮藏。冷却肉冷藏的目的,一方面可以完成肉的成熟过程,另一方面达到短期保藏的目的。短期加工处理的肉类,不应冻结冷藏。因为冻结后再解冻的肉类,即使条件非常好,其干耗、解冻后肉汁流失等都较冷却肉大。
(1) 冷藏条件肉在冷却状态下冷藏的时间取决于冷藏环境的温度和湿度。根据国际制冷学会第四届委员会推荐冷却动物肉的冷藏条件和冷藏期如表1-4-1 。
肉在冷藏期间的温度和湿度应当保持均恒,空气流速以01～02m/s为宜。
(2) 冷藏过程中肉的变化低温冷藏的肉类、禽等,由于微生物的作用,使肉品的表面发粘、发霉、变软,并有颜色的变化和产生不良的气味。
发粘和发霉：发粘和发霉是冷藏肉最常见的现象。温度在0℃时,当最初肉表面污染的细菌数每平方厘米100个,16d达到发粘;当达到10个时,只有7d就达到发粘。当温度上升时,发粘的时间明显地缩短。
1 快速解冻肉的方法
快速解冻肉的方法冰箱里面的肉怎么快速解冻
1放到冷水里解冻肉放到水里后，会发现水变颜色而肉色变浅，那是因为一些营养成分的流失（肉汁）。
【冻肉怎么快速解冻】 所以水里解冻食物口感以及肉色都会变。2放到热水里解冻温度越高一些营养成分溶解越快，所以肉放到热水里会比放到冷水里流失营养更多，而且放到热水里，外边的一层已经化解，但是里边还是冰的。
外边的肉质化解后会阻碍里边的肉质化解，而随着温度的增高，容易导致肉质滋生细菌。3放到微波炉里解冻微波炉化解冻肉，总体来说还是可以的，但是对于肉的形状有要求，需要把肉切成扁平条。
如果肉块过大过厚，同放在热水中一样也是里边不容易解冻，总是导致人们反复地打开微波炉看肉的解化程度，反复地加热，也是容易滋生细菌的。需要注意的是：解冻时间不要过久，调到解冻档或是低温档。