发生了氧化反应！
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发生了氧化反应 。
雪莲果中含有大量的单宁物质，又称为鞣质，当雪莲果外皮削开之后，果肉就会直接暴露在空气中，此时雪莲果当中的单宁物质会和氧气接触发生氧化反应，从而使得单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，便是黑色素，这样雪莲果果肉就会变黑的现象 。
但只要在切雪莲果的时候，将削好皮的雪莲果放入清水中浸泡就能与空气隔绝，从而能防止氧化变色 。
【雪莲果为什么会变黑】
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