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炒鸡胗要不要焯水 炒鸡胗用不用焯水 1.炒鸡胗不需要焯水 。焯水会使鸡胗的肉质收缩,口感变老,不容易入味 , 而且焯水也不能去除鸡胗的腥味 。炒鸡胗时,正确的处理鸡胗的方法是用面粉、醋、盐、料酒腌制鸡胗,然后将鸡胗清洗干净备用 。
2.炒鸡胗的正确处理方法:炒鸡胗的正确处理方法是先将鸡胗洗几遍,再加入适量的盐、料酒、面粉、醋腌制 。面粉可以吸附鸡胗表面的黏液和污垢 , 醋、料酒、盐可以有效去除腥味 。把腌制好的鸡胗抓起来洗干净备用 。
【炒鸡胗焯水嘛】3.炒鸡胗的做法:先将鸡胗切成小块,冲洗数次,然后加入适量的盐、料酒、面粉和醋 , 搓匀腌制,腌制十分钟后冲洗干净 。将姜、蒜末、干辣椒放入炒锅,再放入青椒、葱 , 翻炒至生,最后放入鸡胗,快速翻炒 , 加入酱油、料酒、盐、糖、耗油,翻炒均匀,出锅 。
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