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莲菜怎么过水才能不发黑 莲菜过水才能不发黑有什么妙招 【莲菜焯水后发黑还可以吃吗】1.莲藕 ， 也就是莲藕，过水容易发黑 。建议热烫前在水里滴几滴白醋，再把莲藕放进去 ， 这样不容易变黑 。
2.莲藕之所以过水后会变黑，是因为里面的多酚类物质长时间接触空气体后会发生氧化反应，而醋酸抑制多酚氧化物的催化作用，防止其变黑 。
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