麻辣火锅底料的制作方法


麻辣火锅底料的制作方法

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麻辣火锅底料家庭做法和配方 如何制作麻辣火锅底料 1.将香料用清水浸泡30分钟 , 冲洗干净,沥干水分;
2.将子弹椒和甜椒放入沸水中煮2-3分钟 , 然后取出沥干的水,再用料理机捣碎,即巴赞椒备用;
3.在干净的锅中加热色拉油至7-8成熟,融化在黄油中;
【麻辣火锅底料的制作方法】4.黄油完全融化后,放入姜、葱、蒜翻炒,炒出香味,转小火;
5.加入糍粑椒和郫县豆瓣,保持翻炒90分钟 。炒好的辣椒略变白 , 水蒸气变干;
6.加入泡水的香料,小火翻炒20分钟左右;
7.出香后,小火煸炒花椒、黑胡椒,加入冰糖、鸡精、盐,炒出水蒸气关火 。麻辣火锅底料做好了 。
8.加入预先煮好的高汤,开大火烧开,就可以吃各种菜了 。