鱼冷冻保鲜方法


鱼冷冻保鲜方法

文章插图
鱼冷冻保鲜方法
鱼冷冻保鲜方法,很多人都喜欢吃鱼 。鱼肉的口感爽嫩,吃起来是非常的鲜美的,但是鱼肉比其它动物的肉质更容易变质,所以鱼的保存也是很讲究,下面分享鱼冷冻保鲜方法
鱼冷冻保鲜方法1买回鲜鱼之后,先将其内脏与鳞清理掉,然后,再洗净并沥干,沥干后分成小段,并分别用保鲜袋包装好,再放入冰箱冷藏室或冷冻室之中,可以有效保鲜 , 并能防止鱼腥味沾染上其他食物 。
1、冻鱼在买回后可直接用保鲜袋包好后放入冰箱,不过必须进行速冻,并一直存放于-18℃左右的冷冻室中,可以保存6个月左右 。
2、冷冻之后的速冻鱼 , 最忌反复解冻 , 建议大家将其分解成若干小块之后再放进冰箱 , 根据食用量的多少取出,这样可以有效防止反复解冻的情况出现 。
(1) 活鱼存放有绝活,灌酒或贴膜夏天自己垂钓的活鱼或一次购买的活鱼较多,如何使鱼能较长时间存活一是可往鱼嘴里灌少许白酒,放在阴凉的地方 , 使鱼透气;用自来水要隔日的,且每天换一次,鱼能存活一个月左右 。二是将新钓的鱼或新买的鱼立刻用湿纸膜将鱼眼贴上,这样短时间离开水的鱼,再放到水中,仍然能够存活 。
(2) 泥鳅冷冻,死而复活把买来的泥鳅 , 用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻 。烧制时,取出泥鳅,倒在一个冷水盆内,待冰块化冻时,泥鳅就会复活 。
(3) 盐水能使鱼保鲜活鱼剖杀后,不要刮鳞,不要水洗 , 用布去血污后,放在凉开水中泡一小时后 , 取出晒干,再涂上点油,挂在阴凉处,可存放多日,味道如初 。
(4) 盐水中冻鱼,鱼不干将鱼剖开,取掉内脏 , 洗净后,放在盛有盐水的塑料袋中冷冻,鱼肚中再放几粒花椒,鱼不发干,味道鲜美 。
鱼冷冻保鲜方法2鱼这种生鲜类食物我们应该如何保存呢?
一、在不水洗、不刮鳞的情况下 , 将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日 。
二、取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位,或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天左右 。
三、把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水(80摄氏度~90摄氏度)中,稍停便捞出,此时鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍 。
四、把鲜鱼清洗干净 , 切成适宜烹饪的形状后 , 装入具有透气性的塑料袋内 , 将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒,可保鲜2~3天 。