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牛油(动物性奶油Butter)
奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指Butter Fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油
牛油是你饮食中一种最健康的食物 “什么, 没听错吧, 牛油不是有害吗乳玛琳的胆固醇和饱和油都比较低, 不是比较好吗”
牛油真的比较好, 为什么呢
首先看看牛油的营养成份:
维他命:
牛油是维他命A的富丰来源, 而且容易吸收牛油也同时含有其他脂溶性维他命(E,K和D)
矿物质:
牛油富含微量元素, 尤其是硒, 这是很强的抗氧化物牛油所含的硒比大蒜还多牛油也含有碘, 这是甲状腺所需的物质( 维他命A也是甲状腺所需)
脂肪酸:
牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid)含量, 它可作为大肠的能源此种脂肪酸也是已知的抗癌物质另一种中链脂肪, 月桂酸(Lauric acid), 具有抗细菌和抗霉菌的作用牛油也含有共轭亚麻油(conjugated linoleic acid, CLA), 具防癌作用牛油有少量但均衡比例的omega-3 和omega-6 必需脂肪酸
糖化神经磷脂(glycosphingolipids):
这是特别的脂肪酸, 具有抵御肠胃感染的作用, 尤其是在儿童和老年人
胆固醇:
无论你对胆固醇有多不好的印象, 但胆固醇是维持肠道健康, 脑部和神经发育所需的母乳可是富含饱和油和胆固醇的
你再也不会想吃乳玛琳, 如果你知道它是怎么做的所有乳玛琳都是经由植物油加高温制做无疑的, 这会让植物油腐败镍做为催化与氢原子让产品变成固体镍是毒性重金属, 通常会残留在完成品内最后除臭剂和颜色添加来去除腐败油的味道和改变令人无食欲的灰色
此外, 在固化过程产生了具有危害性的反式油, 它是致癌和突变物质,参考: knowledgeyahoo/question/indexqid=7006042500969,
一头牛有多少牛油
正常的一头成年牛一般有200斤牛油，其实我们平常所吃到的牛油是来自于牛胸部的位置，往往牛胸部的位置脂肪是非常厚的，并且这个位置的牛油是最具有营养价值的，一头牛胸部的牛油，只有5两左右的重量，还是比较珍贵的，胸部的牛油要比腹部的牛油更容易被人体吸收。
一头牛有多少牛油解释
大概是200斤左右。人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。
牛油熔点为40℃－46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。