黑蒜的做法( 二 ) _大蒜

3然后排满。
4上下两层都可以排（数量请视电子锅大小做调整）
5以保温状态自然发酵足12天，当中不得开盖。之后取出黑蒜头后，平铺在竹编或大盘上，让它自然风干4天。
6对比一下。一般蒜头和黑蒜头。
7满12天后，黑蒜头已经完成80% 。
8利用烤箱烤一下，蒜头的薄膜都剥落光光。
9把蒜头统统拨干净。
10记得在罐子里放入脱氧剂，煮汤做菜随手拿了就可以使用。
制作黑蒜头技巧
1、要制作黑蒜头的蒜头，务必先筛?。×刻舸罂乓坏悖?不要有蛀虫或发霉损伤的蒜头。
2、蒸蒜头的锅具一定要用电子锅，若用电锅一定会失败喔。
3、装罐或装袋保存时，记得选择能密封的器具，里面再放一些脱氧剂，让黑蒜头能保持干燥与鲜度。
黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效
用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90 天即成。
有人在家庭制作，方法如下：
将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。
另一种做法：
1，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。
2，容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。
3，将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。
4，让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。
小贴士：请选用完整，饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。
保温40天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。
容器最好用玻璃或陶瓷，别用塑料，否则黑蒜可能会有异味，塑料中的化学成分也可能会进入黑
需要提前准备好的材料包括：蒜 1500克、黑蒜机 1个。
1、第一步准备好蒜瓣。
2、把多余的根茎剪掉，清理干净。
3、把整理好的瓣蒜放进黑蒜机专用的不锈钢蒜架里。
4、把装满瓣蒜的蒜架放进黑蒜机不锈钢内胆内。