【永定牛肉丸图片】
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永定下洋牛肉丸的做法和配方 永定下洋牛肉丸怎么做 1.选取新鲜的牛臂，去除筋膜脂肪和油脂，均匀地切成一厘米厚的肉层，用干布沥干水分 。
2.然后剁碎，反复拍打，使肉色鲜红 ， 富有弹性 。加入适量的盐和土豆粉，反复揉搓，揉成拇指大小的肉丸；然后放入冷水盆中漂洗半小时，捞起 ， 放入盛有骨头汤的砂锅中，用炭火煮；肉丸蓬松膨胀时，加入少量胡椒粉、味精、葱花等佐料即可食用 。
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