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可以 。
【人参果的瓤可不可以吃】人参果的瓤是人参果的中间部分，而这个让也是人参果的种子部分，这部分是没有毒性的，所以可以食用，并且人参果的瓤含有丰富的纤维素，食用后可以帮助促进消化 。
不过人参果的瓤没有人参果香甜爽口，吃起来也没有什么甜味，水分也比较少，所以很多人食用之前会将让挖出来丢弃 。

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