文章插图
看颜色
【怎么看螃蟹蟹黄多不多】在挑选螃蟹的时候要选择外壳呈青色、质地坚硬且有光泽的,这样的螃蟹成熟度比较好,肉质比较新鲜 。
看肚皮
挑选螃蟹时可以用手按压一下螃蟹的肚脐,要选择那种肚脐饱满、鼓胀,且腹脐部边缘稍微泛黄的,这说明蟹肉厚实、蟹黄饱满,口感非常不错 。
捏蟹腿
还可以用手捏一下螃蟹的腿,如果捏起来很硬就说明螃蟹比较健壮,蟹黄肯定比较饱满 。如果螃蟹腿捏起来比较软的话,就说明没什么肉,蟹黄自然也比较少 。
分公母
蟹黄是螃蟹的卵巢,所以只存在母蟹体内,如果想吃蟹黄的话就要选择母蟹,一般肚脐呈圆形的来母蟹,肚子呈窄尖三角形则为公蟹 。
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