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可以正常食用 。
一般情况下，葛根晒干之后颜色就是褐色，颜色会比较深，这是因为，葛根切片后葛根素和空气发生反应，出现了氧化反应，葛根片颜色的改变不影响营养和品质，可以正常食用的 。
小贴士：葛根晒干后需要用密封的袋子或者罐子密封保存起来，葛根在保存过程受潮就会变坏，因此，保存葛根的环境要非常的干燥 。

【葛根晒干变黑能吃吗？】

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