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【炒木耳需要焯水吗？】可以焯水后再炒 。
木耳在泡发的过程中，会吸收大量的水分，而木耳上本身具有微弱毒性的物质，泡好后炒之前先进行焯水，这样可以有效的使木耳排出其中的水分，可以使木耳食用起来更加的健康一些 。
但要注意木耳炒熟不需要太长的时间，否则很容易导致木耳营养价值流失，一般水开放进去翻滚30-60秒左右即可 。

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