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视情况而定 ， 主要依据用途来进行选择 。
车前草是能够食用的 ， 一方面如果是选择将车前草做菜吃的话 ， 那么一般是选用鲜嫩的车前草幼苗会更好 。
【车前草老的好还是嫩的好】车前草焯水后用来凉拌、做馅、包饺子都是可以的 ， 不仅味道清香 ， 且其中富含含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等多种营养成分 ， 营养价值也十分丰富 。
另一方面如果车前草是用来药用或者是泡茶的话 ， 那选择老一点的车前草会更好 ， 老的车前草药效以及味道都会更好更重一点 ， 泡茶的话老的也更为耐煮 。