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不用 。
【苦菊凉拌用开水焯水吗？】苦菊凉拌不用开水焯，否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感 。如果不是自家产出的菜，吃着不放心，食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后，再用清水轻轻漂洗一下，控干，即可凉拌食用 。

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