文章插图
安徽特色美食：清炖马蹄鳖、徽州一品锅、虎皮毛豆腐、黄山炖鸽、问政山笋、臭桂鱼、李鸿章杂烩、鱼咬羊、方腊鱼、符离集烧鸡 。
民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！安徽作为一座大城市，不但发展速度十分迅速，而且这里的美食也是多种多样的，各类的名小吃都在这里汇聚，深受人们的喜爱 。
1、清炖马蹄鳖
清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼 ， 是安徽省徽州地区传统名菜 。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成 。
2、徽州一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类 。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制 。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜——火锅 。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝 。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音 。
3、虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成 。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类 。相传与明朝朱元璋有关 。
4、黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成 。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口 。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富 ， 易于消化，有补脑健肾的功效 。山药肉松软细腻 ， 略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用 。
5、问政山笋
问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成 。传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋 。后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋 。问政山笋成菜后，脆嫩可口，笋味微甜 。
6、臭桂鱼
臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一 。该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷 ， 因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心 。其实这种味道是这道菜独有的风味 ， 当你吃一口后 ， 你就会开始真香 。
7、李鸿章杂烩
李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属徽菜系-合肥菜，该菜品始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关 。