土豆炖牛腩|土豆炖牛腩的做法和技巧土豆炖牛腩是自己非常喜欢的

土豆炖牛腩是自己非常喜欢的一道菜，几乎可以搭配春夏秋冬的任何一个季节，今天就和大家介绍一下土豆炖牛腩的做法，制作简单，在家也可以做，特别是有客人的时候招待客人也是一道不错的菜肴，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。

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食材：牛腩、土豆、胡萝卜
辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【土豆炖牛腩】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备牛腩一块，牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。

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准备土豆一个，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用。

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准备胡萝卜一个，也切成同样的滚刀块备用。

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2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱圈，生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。

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3.下面把牛腩焯一下水
牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中其腥味会随着酒精挥发被带走。

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青灯古佛（十首描写寺庙的古诗词）李叔同曾经是一个大文人，诗、书、画、音乐等样样精通，可是最后却离家当了弘一大师。每当有人哼起那首“长亭外，古道边，芳草碧连天” ，就会想起他的许多业绩。红楼梦中除了贾宝玉，看破红尘的还有许多，比方甄士隐、柳湘莲、惜春等等，是不是青灯古佛很吸引人。曾经看过余秋雨的散文《古
水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟倒出控水，这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。

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4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开。