土豆炖牛腩|土豆炖牛腩的做法和技巧( 二 ) 土豆炖牛腩是自己非常喜欢的

文章图片

5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转小火压10分钟，把牛肉炖熟、炖入味。

文章图片

6.下面继续烹饪
10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里，挑出里面的香料不要，把土豆和胡萝卜倒进去，盖上锅盖开中火炖8分钟，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。

文章图片

时间到我们打开锅盖再补一下味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。

文章图片

好了，一道鲜嫩可口的土豆炖牛腩就做好了。

文章图片

技术要点：
1.牛肉切成2厘米左右的块刚刚好，太大不容易煮烂，太小的话容易缩水。
2.牛肉焯水的时候，要温水下锅，这样牛肉表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美。
【土豆炖牛腩|土豆炖牛腩的做法和技巧】3.食盐的量不要一次加够，第一次加盐入底味，第二次再调到味。