3.冷水蒸
【螃蟹|蒸蛋器可以蒸螃蟹吗】很多人用蒸汽蒸螃蟹，有很强的鱼腥味，这对味道影响很大。事实上，很多人都会犯错误。蒸螃蟹时，最好把螃蟹放在装有冷水的锅里，但许多人先把水烧开，然后把螃蟹放进去。如果螃蟹直接暴露在热蒸汽中，会使鱼腥味难以锁住，加剧鱼腥味，而且外面的热空气会突然接触到蟹肉，里面的蟹肉仍然很冷，因此不容易挥发螃蟹的营养价值，而且对蟹黄有很大的影响，也很容易失去蟹黄，而且用这种方式生产的蟹肉往往不容易变老。

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