常见的全谷物食品有哪些

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谷田梦：全谷物是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，即不利于健康食用的保护皮层，采用精准加工及保鲜保质先进技术保全全部天然营养的完整谷物食品，保留完整的胚芽与糊粉层。
常见的有燕麦、荞麦、大麦、青稞、昆诺阿藜、裸麦、黑麦、高粱、玉米、糙米、小米、莜麦、糜子、薏米、全麦粉等。如果加工过细，谷粒的糊粉层和谷皮被去掉的越多，营养素损失越多，特别是B族维生素、矿物质、膳食纤维及有益健康的植物化学物（多种酚类化合物、类胡萝卜素、木酚素、植物甾醇等）。因此，全谷物的营养价值比较高，做成杂粮粥、杂粮饭、杂粮包点均可。
谷田梦：面包店里有全麦面包，超市里也有全麦饼干，全麦食品是健康的代名词，这是为什么呢？
一颗麦子包括麦麸、胚芽、胚乳三个部分，经过精细加工的麦粒要脱去麦麸甚至胚芽，一层层剥去皮壳，才能又白又细。但是麦麸里有丰富的维生素B族和膳食纤维，自古以来就是维生素B族最重要的来源，去掉了麦麸，加工得过于精细，会造成维生素B族缺乏症。
孙思邈就认为，脚气病就是吃的米面研磨过于精细造成的，所以他就用米糠、麦麸来治疗脚气病。
维生素B族需要每天补充，最好的来源就是日常饮食，长期食用加工得过于精细的米面，维生素B族缺乏，会引起皮肤、胃肠、肝脏、情绪等一系列症状，所以，麦麸也是一味中药。
小麦胚芽的重量只占一粒麦子重量的2%左右，精细加工的小麦，胚芽极容易被去掉。小麦胚芽是小麦的核心和生命，它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需的营养及一些微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认。
小麦胚芽中含有丰富的维生素E，能增强脑细胞的活力，延缓衰老。还有维生素B、各种微量矿物质、亚油酸、蛋白质等等，是天然的营养宝库。
问题一：全谷物食物有哪些？A．研究表明，燕麦片、全麦面包和糙米等全谷物食品属于健康食品，如果经常食用这类食品，可以降低心脏病、某些癌症和II型糖尿病的发病几率。
其中，燕麦是最有益健康的全谷物食品。研究明，这种食品可以减少体内的胆固醇含量，此外还能帮助调节血糖、控制体重。那么，燕麦为什么会有这么多好处呢？
谷粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白质；麸皮含有丰富的维生素B、矿物质和纤维; 而胚芽（谷物正是从这里生长发芽）则富含维生素B、矿物质、一些蛋白质以及对心脏有益的油。而在谷粒精加工时，营养丰富。富含纤维的麸皮和胚芽往往被碾碎，只留下内部较软的易于消化的胚乳。与一般的谷类食品不同，富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂（而且蛋白质含量比一般谷类食品高）的燕麦仍保留着麸皮和胚芽。这就意味着它含有丰富的纤维，而研究者认为燕麦等全谷物食品中的纤维、维生素、矿物质和其他物质可以协同工作，为我们提供最丰富的营养、最健康的饮食。一旦确定了您需要的就是全谷物食品，找到它就很容易了。当您查看食品包装上的产品成分时，如果是全谷物食品，出现在第一行的很可能就是某种谷物名称，如小麦、燕麦、玉米或大米。如果在谷物名称前出现了“全谷物”字样，那么您就可以断定这是全谷物食品。千万不要被那种听起来很健康的食品名称给唬弄了，尤其是一些面包的名称：标有“石磨粉碎（stone-ground）”、“100%小麦（100% wheat）”、“碎小麦（Cracked wheat）”、“多谷物（Multigrain）”、“裸麦粉（Pumpernickel）”或“谷糠（Bran）”等字样的食品可不一定是全谷物食品。根据每天的活动量和活动强度，您最好每天吃6-11份（一份约为100克）谷类或淀粉类食品。这听起来很多，但其实不然。如果一天吃8份淀粉类食品，您可以这样分配：早餐喝1杯煮好的燕麦粥（相当于2份）；午餐吃辣豆烤薯片（相当于3份）；晚餐吃一碗（250毫升）面条和一片面包（相当于3份）。不管您需要的是什么，有一点是可以肯定的――那就是尽量多吃全谷物食品，而不要总吃细粮。现在，市面上还可以买到由各种全谷物制成的面条和高蛋白大豆粉。以下这些简便方法可以让您在一日三餐中吃到更多的全谷物食品：制作肉饼、肉丸、汉堡或炸玉米馅饼时，用燕麦代替面包屑――在每磅瘦牛肉或碎鸡胸肉中加3/4杯燕麦。在做烩饭时，用燕麦、大麦或碾碎的干小麦来代替白米。用搅拌机将快熟燕麦或传统麦片制成燕麦粉，在制作蛋糕、小甜饼、松饼、面包或炸水果片时，按食谱要求加入适量燕麦粉和多用途面粉或面包粉，燕麦粉与面粉的配比不超过1：2 。用糙米代替白米来制作您最爱吃的大米布丁。如果是嫩糙米，可以按食谱要求用适量的水浸泡糙米约一小时（或更长时间）。泡过米的水不要倒掉，烹煮糙米时可以继续使用。