生吃仙人掌的功效没想到竟然有如此奇效( 二 ) _仙人掌

制作菜肴的仙人掌首先应剔除小刺，选择锋利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉；如果仙人掌偏老，还可以适当削掉一些皮，使得口感更好。
特别提示：有了好的菜谱，好的烹饪技艺，没有经前期加工处理，并非能做出美味可口的仙人掌菜肴。因仙人掌中粘液较多，会影响菜肴的形态和口感，可以在切丝、切片后，先用盐腌一下，15分钟后用清水漂洗干净，再进行烹饪；另外一种方法是在加了适量小苏打和食盐的沸水中热烫也能有效降低掌片的切割处分泌的粘液和酸度，口感、口味会更好。
咸蛋黄炒仙人掌
主料：仙人掌
辅料：咸蛋黄
调料：盐、鸡精、姜、蒜、食用油、小苏打
做法：
1、将仙人掌切片，咸蛋黄上笼蒸透切成茸；
2、坐锅点火放水，待水开，倒入仙人掌片，放入少量小苏打、盐、鸡精、食用油锅开捞出装盘；
3、坐锅点火放油，油热放入姜、蒜爆香，将咸蛋黄茸炒匀出锅，倒入已装盘的仙人掌片上即可。
肉酿仙人掌
主料：仙人掌
辅料：猪肉馅、鸡蛋
调料：食用油、盐、鸡精、香油、葱、姜、料酒
做法：
1、仙人掌洗净去刺，切成厚片，每片在横开成荷叶片；
2、肉馅放入盐、姜、葱末、鸡精、香油、料酒调成馅，酿入仙人掌片中；
3、鸡蛋加入盐、淀粉、制成鸡蛋糊，仙人掌片挂糊；
4、坐锅点火，待油4-5成热时将仙人掌片入锅炸至两面金黄即可。
仙人掌炖猪手煲
主料：仙人掌、猪蹄
辅料：黄豆
调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、高汤
做法：
1、仙人掌去皮、去刺洗净切成块，黄豆泡发好洗净，葱、姜洗净分别切成段和片；
2、将猪蹄清洗干净切成块，放入锅中煮透，捞出洗去血沫待用；
3、坐锅点火放入高汤、猪蹄、酱油、盐、料酒、白糖、葱段、姜片、鸡精，锅开后撇去浮沫，改用小火，待猪蹄7-8成熟时加入黄豆、仙人掌煮3-4分钟出锅即可
仙人掌拌鸡丝
主料：鸡胸脯肉300克，仙人掌150克。
辅料：香油10克，精盐5克，味精2克，红油10克，高汤。
制法：将鸡胸脯肉放入高汤中，加葱、姜及盐少许，煮熟；取出后晾凉，撕成细丝，备用。将仙人掌去刺，用冷开水洗净，切成细丝，放入小盆内，加少许精盐拌匀待用。20分钟后，去掉盐水，用清水冲洗，控去水分，加入鸡丝、味精、香油、红油，拌匀装盘即成。
制作关键：此菜在调拌时一定要先将仙人掌水控净后，再加入其它调料上味。
特点：香脆爽口。
仙人掌什锦沙拉

生吃仙人掌的功效 没想到竟然有如此奇效( 二 )

生吃仙人掌的功效没想到竟然有如此奇效( 二 )