松鼠桂鱼的做法步骤松鼠桂鱼怎么做( 三 ) _桂鱼

松鼠桂鱼_知乎
农历8月27是老师生日,自从老师从医院退休后差不多(在职期间和家庭聚会从不参加)每年的今天都会请老师、师母吃个老师立即表示要重新点菜,并介绍了松鼠桂鱼的特点、鱼的选材、大小及具体做法,师母不停地打断老师的话:“你又没早
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1、准备材料：桂鱼一条（适当大?。⒘暇粕傩怼⑺勺邮柿俊⒑贩凵傩怼⒎呀词柿俊⒅参镉?00克、湿淀粉40克、食盐适量、食醋15克、水果粒适量。
2、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1厘米的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出；
3、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀；
4、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，外皮金黄，鱼肉熟了即可，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金**捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头；
5、将松子放在温热的油锅中，待油热后再炸半分钟后捞出，放小碗中备用；
6、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子、水果粒即可。
松鼠桂鱼的做法一食材：鳜鱼200克，米酒2克，松子仁10克，白胡椒粉少量，番茄沙司10克，食用油500克，湿淀粉40克，食用盐适当，食用醋15克。
步骤：1、将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏器官，除掉头顶的皮夹克，清洗，把鱼头砍下来，伸开、拍扁。
2、用刀子鱼后背的鱼骨头切除（不必把鱼腹切破），在小尾巴处留约1雨的脊梁骨。桂花鱼去骨后，皮朝下伸开，用斜刀割成刀花，刀深达肉的4/5 ，不必切破鱼片，在小尾巴处开一个口，将尾巴从刀嘴中拉出。
3、将鱼身撒上食用盐、白胡椒粉、米酒、湿淀粉（少量）涂抹均匀。
4、炒菜锅容易上火，烧开后倒进食用油，油烧至七成，将桂花鱼蘸少量木薯淀粉，放锅中中炸数分钟，再将鱼头沾有木薯淀粉，放入锅中中炸，炸至呈橙**捞出，将有刀花的一面朝上摆放在鱼盘里，装上鱼头。
5、将松子仁放到锅中中，待熟后捞出，放小盘子中。

松鼠桂鱼的做法步骤 松鼠桂鱼怎么做( 三 )

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