炒甘蓝菜怎么做好吃窍门 _甘蓝「问人人知识网」

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炒甘蓝菜，怎么做好吃窍门？
用手撕好的甘蓝放入锅中焯烫，起锅热油，油温4成热下入麻椒爆香，放入干辣椒炒至变色，下入葱末、姜末、蒜末炒香，翻炒均匀，放入十三香、料酒、生抽、耗油、盐、味精、鸡精，翻炒充分，完成。
1、主料：400g甘蓝。
2、配料：适量油、适量盐、酱油、适量蚝油、适量米醋、适量味精、适量干辣椒段、适量花椒粒、适量葱、适量姜。
3、甘蓝把外皮去掉清洗干净。
4、葱花姜丝切好，干辣椒段，花椒粒。
【炒甘蓝菜怎么做好吃窍门】 5、甘蓝用手掰成块。
6、葱花姜丝干辣椒段，花椒粒放油锅中炸香。
7、放入掰好的甘蓝，接着放盐，酱油。
8、再放点蚝油翻匀。
9、少点几滴醋，增加菜的脆嫩。
10、加味精炒匀出锅即可。
1、甘蓝用手掰成块；
2、锅里放油加适量花椒；
3、再把干辣椒段下锅；
4、葱花蒜片下锅炒香；
5、再放适量十三香；
6、把甘蓝下锅翻炒；
7、滴几滴米醋和盐；
8、加少许美极鲜味汁；
9、再放点鲍鱼汁；
10、再加点鸡精；
11、翻炒均匀；
12、即可出锅装盘。
用料
小甘蓝一个
蒜五瓣
葱中等大小约四厘米粗的一段
干辣椒4-7个（你能多吃辣的就多放，尽兴）
花椒粒参考上一行
鸡精3茶匙
米醋根据喜好决定，我当的大概有40ml
十三香少许
盐2茶匙（吾辈口清，可作适当增加）
爆炒甘蓝的做法
选嫩一些的小包菜（甘蓝、卷心菜、），手撕，撕成差不多大小的碎片= =
然后泡在水中，也可以加一些冰块，这样可以使菜更脆更爽口。
准备好所有材料，葱、蒜切碎；干辣椒撕成小块备用。
甘蓝沥干水分备用。
油锅烧热，加入花椒粒，再放入撕好的干辣椒，把花椒炸出香味后快速加入切好的葱蒜沫，再加入十三香，爆香后加入甘蓝快速翻炒。
菜稍微开始变色后，加入些盐，继续翻炒，然后加入米醋，待快出锅时加鸡精，所有调料都确定均匀了就可以出锅了。
小贴士
这道菜最重要的一点是，火一定要大，所以比较容易糊锅，加调料的顺序要掌握好，建议使用火，而不是电磁炉。
不需要等油完全烧开再放花椒粒，加入油之后等待8秒左右就可以把花椒丢进去了