生汆丸子的做法步骤图，生汆丸子怎么做好吃

【生汆丸子的做法步骤图，生汆丸子怎么做好吃】

文章插图
汆丸子怎么做好吃
材料
主料：猪肉(肥瘦)150克，小白菜200克，
辅料：鸡蛋50克，
调料：花椒2克，盐3克，黄酒5克，味精1克，大葱5克
做法
1将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
2小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
3锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
生汆丸子：
主料：鸡胸肉配料：鸡蛋清淀粉调料：盐制作方法：1将鸡胸肉剁成蓉，我的用料大致是六两至七两鸡肉，因为买的多，留下一些，这样的重量，配两只鸡蛋清，加入盐，盐可以多加些，因为每次无论我加多少盐，都吃不到丸子的盐味，估计是在水里溶解掉了，多加一些，溶解的时候，可以淡淡的留下一些味道来。顺一个方向，把鸡蛋清打匀在肉蓉里，等蛋清完全溶解于肉蓉时，加入淀粉，淀粉的量不必太多，多了以后丸子口感不脆，量的掌握我用的小勺先加了4勺，在搅拌的时候又添了两次，所以，不要一次性的加入淀粉，要按情况慢慢加入，不然一次性加多了，便无法改变丸子的口味了。接下来就是力气活了，一定要顺着一个方向打馅，我为了方便打馅，用了一个带把手的大茶缸打，如果打的过程太单调，可以看着电视做，手腕累了歇歇再做，一直打到你的手指触摸肉馅，感觉肉馅有反弹你的现象，就算可以了。2爷爷在世时教我做生汆丸子，一定要保持水锅不要沸腾，这样可以保证丸子的质量，但后来看到网上直接把丸子挤到生水里，然后再慢慢煮，在做的时候，我特地查了一些汉语辞典，辞典对汆的解释是用水煮食物，爷爷说的应该还是不错的，放在温水里，让丸子慢慢汆水变熟，这次我选用的方法是放在生水里，据说，这样可以检验丸子馅打制的是否到家。图二里是所有丸子挤到生水里的模样，看来，这次好像还是很成功的。3丸子都挤好之后，开小火煮丸子，中间如果水要沸腾，可以加冷水压下去，也可以用勺子直接舀锅里的水淋在上面，总之，不让锅内的水沸腾起来，丸子漂上来之后，就熟了。4另外取冷水，把锅里的丸子用漏勺捞出放冷水里冰着，吃的时候取出即可。
用料
主料
猪肉馅200g