文章插图
【怎么选购芡实】1、看色泽
芡实的质地好坏首先要看外观色泽 ， 色泽白亮的 ， 形状圆整的无破损及附着粉状细粒的 ， 一般质地比较糯 ， 外观岁白但光泽不足 ， 色萎的质地梗性 。色带黄则可能是陈货 ， 其质地也是梗性 。
2、看形状
芡实颗粒要圆整大小均匀 。
3、口咬
芡实要选干燥的 ， 否则易霉变 ， 鉴别是否干燥可以用口咬来坚定 ， 齿咬松脆易碎的干燥 ， 略带韧性的身份潮 。
4、鼻闻
闻有无异味 ， 如有硫磺味 ， 可能虫蛀后再加工的 。

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